走進重慶合川區(qū)的火鍋食材產業(yè)園，一家企業(yè)的辣椒生產數(shù)字化車間里，一個巨大的不銹鋼罐正在炒制辣椒油，罐內的濕度、壓力、辣度等都由電腦控制。企業(yè)負責人鄭傳波介紹，公司年產10萬噸復合調味品，其中六成是火鍋底料。
為整合資源，2022年以來，合川區(qū)以園區(qū)為載體，探索傳統(tǒng)食品產業(yè)集群化協(xié)同發(fā)展新模式。去年9月，重慶火鍋食材產業(yè)園正式揭牌，園區(qū)規(guī)劃用地面積達10平方公里，同時建設火鍋食材技術創(chuàng)新研究院、火鍋文化研究院、火鍋博物館、文創(chuàng)消費體驗館，以及質量檢測、產業(yè)展示體驗、食材交易、電商直播運營等平臺，帶動火鍋食材全產業(yè)鏈發(fā)展。
