“我們先將牛頭清洗干凈，鹵制4到5個(gè)小時(shí)，出鍋后切成片，再進(jìn)入蒸鍋，配上秘制蘸料，香辣可口，味道濃郁。”展臺(tái)旁的馬寶旺是平安區(qū)海峰國際飯店負(fù)責(zé)人，他一邊介紹，一邊將牛頭肉從銅鍋里夾出，分給游客品嘗。熱氣騰騰、乳白色的骨湯，幾近透明的牛頭肉，讓現(xiàn)場(chǎng)的游客們吃得滿足，贊不絕口。
馬寶旺告訴記者，今天他們準(zhǔn)備了70人份的牛頭肉供游客免費(fèi)品嘗，這也是他們店里的招牌菜，每天都有四五桌客人預(yù)訂牛頭宴，非常受歡迎。
據(jù)史記載“平安縣地漢以前為羌戎牧地。勒姐羌游牧在今古城溝，高羌游牧在今三合溝，卑湳羌游牧在今湟水兩岸。”古代時(shí)，平安西南山區(qū)和東北面湟水谷地都是優(yōu)良牧場(chǎng)，養(yǎng)牛已有三千年的歷史，食牛頭肉自古有之。據(jù)了解，牛頭肉可以煮熟后撒上椒鹽直接食用，也可以配上蘸料，還有紅燒、回鍋等多種烹飪方法，受到了越來越多食客的喜愛。現(xiàn)在，每逢盛大的宴請(qǐng)活動(dòng)或慶功活動(dòng)，都會(huì)設(shè)牛頭宴來祈福平安和慶賀勝利，可以說牛頭宴撐起了平安美食的一道風(fēng)景線。
“平安美食以牛頭宴、月餅、柴火雞最為出名，今天，我們展館設(shè)置了特色美食展示區(qū)、富硒果蔬展示區(qū)、富硒農(nóng)畜產(chǎn)品展示區(qū)、特色產(chǎn)業(yè)展示區(qū)四大展區(qū)，共有30多家企業(yè)，160多種產(chǎn)品參展。”展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，“古驛平安”展館工作人員黃生菊介紹道。
平安區(qū)被譽(yù)為“中國十大富硒之鄉(xiāng)”，有著青藏高原“硒都”的美譽(yù)。在農(nóng)展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，“古驛平安”展館還向游客們展示了富硒金小米、苦蕎產(chǎn)品、羊肚菌、赤松茸等多種富硒產(chǎn)品。據(jù)了解，平安區(qū)共培育富硒農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)24家，產(chǎn)品種類30余種，年產(chǎn)值達(dá)1.2億元，擁有“安驛”“圣粞”兩個(gè)省級(jí)著名商標(biāo)，建立了4000公頃馬鈴薯和6000公頃燕麥綠色原料生產(chǎn)種植基地，“平安馬鈴薯”地理標(biāo)志已通過農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認(rèn)證。
近年來，平安區(qū)以打造綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地建設(shè)為契機(jī)，依托青洽會(huì)、農(nóng)展會(huì)等農(nóng)產(chǎn)品宣傳推介活動(dòng)，通過以展促銷、以展帶銷，進(jìn)一步提高了全區(qū)名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品的知名度和美譽(yù)度，農(nóng)產(chǎn)品銷售供不應(yīng)求。2022年1月至11月，平安區(qū)累計(jì)完成農(nóng)產(chǎn)品總銷售額24876.63萬元，其中線上銷售11055.89萬元，農(nóng)產(chǎn)品銷往北京、廣東等全國31個(gè)省份。
