打芡、掌瓢、打面、漏條、煮沸、撥鍋挽粉條……寒冬時節(jié)，走進海東市化隆回族自治縣查甫藏族鄉(xiāng)查二村，村民們迎來了一年中最忙的活計——制作洋芋粉條。這不僅是一項傳統(tǒng)手藝的展示，更是鄉(xiāng)村經(jīng)濟振興的生動實踐。

12月20日，查二村村民陳生財一家一大早就忙碌了起來。經(jīng)過十余道工序的流轉(zhuǎn)，土豆華麗轉(zhuǎn)身，變成晶瑩剔透的粉條，一桿桿、一片片晾曬的粉條，成為一道別具特色的鄉(xiāng)村風景。

每年冬季，查甫鄉(xiāng)查一村、查二村的群眾就有自發(fā)制作洋芋粉條的傳統(tǒng)。農(nóng)家自制的洋芋粉條經(jīng)沸水煮、日光晾曬、自然風干等多道工序制作而成，其純正的口感和細膩的質(zhì)地，憑借良好的手工技藝，贏得了廣大消費者的青睞。然而，這也拓寬了群眾的就業(yè)渠道，讓周邊的村民們實現(xiàn)了家門口就業(yè)，還有效帶動了周邊村莊的經(jīng)濟發(fā)展。

在鄉(xiāng)村振興的浪潮中，查甫鄉(xiāng)的洋芋粉條產(chǎn)業(yè)更是煥發(fā)出了新的生機。“我們查甫鄉(xiāng)的洋芋品質(zhì)好，青薯9號淀粉含量高，制作出來的粉條純凈、透明、筋道爽滑。這幾天正是加工的高峰期，每次能加工1000斤。”陳生財作為查二村的種植大戶，他信心滿滿地表示，現(xiàn)在每斤粉條賣9元，為農(nóng)戶帶來了可觀的經(jīng)濟收益，增加了一萬多元的收入。

鄉(xiāng)村振興，產(chǎn)業(yè)先行。近年來，查甫鄉(xiāng)積極實施統(tǒng)一薯種、統(tǒng)一種植、統(tǒng)一防治、統(tǒng)一銷售、統(tǒng)一管理的“五統(tǒng)一”模式，從薯種提供、疫病防治、訂單銷售、品牌經(jīng)營上齊發(fā)力，持續(xù)鋪就“特色化、可持續(xù)、助民富”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。他們積極探索馬鈴薯從“田間”到“車間”再到“舌尖”的精深加工文章，不斷提升馬鈴薯的附加值，為鄉(xiāng)村經(jīng)濟注入了新的活力。

如今，查甫鄉(xiāng)的洋芋粉條已經(jīng)遠銷各地，成為了市場上的一張亮麗名片。這不僅為村民帶來了實實在在的經(jīng)濟收益，更為鄉(xiāng)村振興增添了新的動力和希望。

時下，查甫鄉(xiāng)手工洋芋粉條正在悄然興起，成為鄉(xiāng)村經(jīng)濟的新亮點。查甫“金蛋蛋”為鄉(xiāng)村振興增添新“薯”光，為農(nóng)戶開啟了增收致富的“新通道”，村民們在這片土地上揮灑著汗水與智慧，共同書寫著鄉(xiāng)村振興的壯麗篇章。