□本報記者 郝志臻 攝影報道

當緩緩掀開扣在地上上千年的碗，一碗塵封了四千多年的面條重見天日，也讓青海省海東市這一西北小城走進了大眾的視線，“拉面之鄉(xiāng)”的美譽再次被大眾認可。

20世紀80年代，乘著改革開放的春風，海東農(nóng)民韓錄憑借著一技之長在廈門成功開辦了第一家拉面店。自此以后，一批批懷揣致富夢想的海東人民開始走出大山創(chuàng)業(yè)，到省外開起了拉面館。從“一口鍋、兩口子、三張桌子”起步，借助“親幫親、鄰幫鄰”的經(jīng)營方式，海東人民憑借著勤勞勇敢、勇闖天下的海東精神不僅將拉面店開到了全國各地，還走出了國門。如今的海東拉面擁有注冊商標97件、品牌店787家、門店3.5萬家，輻射全國300多個城市、27個國家地區(qū)，從業(yè)人數(shù)達19.3萬人，生產(chǎn)經(jīng)營性收入近200億元。一碗拉面徹底讓海東人民換了個活法。

今年41歲的馬舍四出生于化隆回族自治縣德恒隆鄉(xiāng)，德恒隆系藏語譯音，意為“老虎溝”。據(jù)當?shù)乩先私榻B，那時候的村子四面八方都是高高的山崗，爬上山頭遠眺依舊是無盡的山溝，是大西北千山萬壑星羅棋布的小山村之一。在馬舍四的兒時記憶里，村里人永遠是面朝黃土背朝天，因為缺水，村民只能將每年的收入寄托在為數(shù)不多的降雨上，貧窮如影隨形般地跟隨著一代又一代的村民。

隨著改革開放的春風吹來，當?shù)厝藵u漸找到了一種新的出路——開拉面館，據(jù)馬舍四介紹，當時村內(nèi)的大部分孩子的出路都和拉面掛上了鉤，家里開拉面館的就去自己店里幫忙，沒有的就出去找拉面館打工學習拉面。

“我大概是18歲離開老家的，第一份工作就是在北京的一家拉面店里打雜，抽空和拉面師傅學習拉拉面，大概過了兩三年后，我來到河南省鄭州市做了拉面師傅，如今已經(jīng)差不多近20年了。”馬舍四告訴記者，當時的鄭州市大概有70多家拉面館，人們對拉面也較為認可，發(fā)展起來還算容易，不過當?shù)厝撕捅本┫啾龋矚g麻辣口味，于是，他也對湯底進行了多次的實驗才找到了真正受當?shù)厝讼矏鄣奈兜馈?/p>

記者了解到，目前鄭州市拉面師傅的月收入已經(jīng)達到7000元至7500元。現(xiàn)在，鄭州已有拉面店467家，并且成立了鄭州市拉面協(xié)會，在近日舉辦的青海省第四屆拉面行業(yè)職工職業(yè)技能大賽上，鄭州市拉面協(xié)會也精心挑選了兩支隊伍返鄉(xiāng)參賽。

“這些年大家在外地開拉面店、做拉面師傅，很多人都在縣城甚至省城買了新房子，和以前的日子比簡直是翻天覆地，別提有多好了。”馬舍四由衷感嘆道。

馬舍四的經(jīng)歷只是海東眾多拉面人的一個縮影。汗水澆灌獲豐收。海東拉面產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開拉面人的艱苦奮斗，更離不開黨委政府的大力支持。

“十三五”以來，在省委省政府的堅強領(lǐng)導下，海東市全面貫徹落實中央、省、市關(guān)于推動市場主體做優(yōu)做強的決策部署，相繼出臺了一系列政策措施，為拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供信貸結(jié)算、獎勵激勵、教育培訓、就業(yè)扶持、民生保障、平臺建設(shè)等全方位政策保障。在化隆縣和循化撒拉族自治縣，拉面產(chǎn)業(yè)帶來的人均收入占農(nóng)民人均純收入的70%以上。

化隆縣以拉面店為載體，制定實施了“帶薪在崗實訓+創(chuàng)業(yè)”計劃，扶持貧困勞動力創(chuàng)業(yè)脫貧，采取課堂培訓與拉面店實訓相結(jié)合的方式，在拉面培訓中心接受培訓，合格后到拉面店進行帶薪實訓，實訓合格后，就業(yè)部門為其發(fā)放拉面技能培訓證書。拉面人憑技能培訓證書到縣就業(yè)部門申請拉面貸款，自己開店，實現(xiàn)了“一人一技”全家脫貧的目標。

海東市緊緊圍繞數(shù)字經(jīng)濟和平臺經(jīng)濟發(fā)展契機，通過河湟拉面產(chǎn)業(yè)運營公司，與阿里巴巴、華為、聯(lián)通共同推動青海拉面產(chǎn)業(yè)數(shù)字化平臺項目建設(shè)，打造注冊了結(jié)算、大數(shù)據(jù)、服務(wù)、運營、培訓研發(fā)和物流六大中心。經(jīng)過30多年的發(fā)展，如今的拉面產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成了帶動全省牛羊養(yǎng)殖、小麥油菜種植、電商平臺、倉儲物流配送等20多個行業(yè)發(fā)展的趨勢。一大批拉面人也獲得了“全國勞模”“中國好人”“拉面之星”等榮譽，真正讓海東拉面享譽全國。

為了進一步培養(yǎng)造就高素質(zhì)拉面技術(shù)工人隊伍，推動拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大，2019年青海省舉辦了首屆拉面行業(yè)技能大賽，開展至今已成功舉辦四屆。在剛剛結(jié)束的拉面大賽上，來自全國各地的拉面大師同臺競技，在家鄉(xiāng)的舞臺上盡情展示著屬于拉面人的魅力。

“我身邊的很多人都是從小開始拉拉面的，那時候年紀小，力道不足，拉不開、拉斷面都是常有的事情，有些個子小的都是站在木板上學習。但是為了生計我們都不得不咬牙堅持，好在拉面給了我們一條出路。”拉面師傅馬龍看著如今的家鄉(xiāng)感嘆，拉面改變了我們這一代人，讓我們走出了大山，換了和父輩們不一樣的活法，希望我們的下一代能再接再厲，讓拉面多出花樣，也換個和我們不一樣的活法。