據(jù)了解，本次大賽由中華全國總工會、青海省人民政府指導(dǎo)，中國財貿(mào)輕紡煙草工會、中國烹飪協(xié)會共同主辦，青海省總工會、海東市人民政府聯(lián)合承辦。為確?；顒禹樌M行，成立了首屆全國拉面技能大賽組委會，負責大賽總體策劃、推進落實和表彰獎勵等工作。組委會下設(shè)辦公室，辦公室下設(shè)綜合協(xié)調(diào)組、競賽組織組、接待服務(wù)組、宣傳報道組、后勤保障組、安全穩(wěn)控組、醫(yī)療衛(wèi)生組和食品安全組八個工作組，根據(jù)責任分工，負責大賽各項籌備組織工作。
此次大賽由理論考試和實際操作兩部分組成，理論考試以參加培訓(xùn)方式以培代考，參加培訓(xùn)即通過理論考試；實際操作設(shè)置了手工拉面基本功、拉面調(diào)湯、拉面成品三個項目，其中手工拉面基本功設(shè)毛細面、二細面、三細面、韭葉面、中寬面、大寬面六個種類，實際操作成績由裁判組現(xiàn)場綜合評定，比賽名次最終根據(jù)實際操作綜合成績由高到低依次確定。
近年來，海東市以“青海拉面”品牌建設(shè)為統(tǒng)領(lǐng)，大力實施拉面經(jīng)濟品牌強市戰(zhàn)略，研究制定《海東市“十四五”拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展規(guī)劃》《海東市促進拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦法（試行）》，積極落實拉面產(chǎn)業(yè)貸款貼息等政策，引導(dǎo)和鼓勵拉面經(jīng)濟小微創(chuàng)業(yè)者發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，推動“青海拉面”向“品牌化、連鎖化、產(chǎn)業(yè)化、特色化”發(fā)展，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，不斷擴大“青海拉面”品牌的影響力和知名度，全力保障拉面行業(yè)平穩(wěn)健康發(fā)展。
截至目前，海東籍拉面人開辦拉面店2.79萬家，從業(yè)人員達到16.7萬人；2023年上半年實現(xiàn)經(jīng)營性收入79.37億元，利潤27.42億元，從業(yè)人員工資性收入30.58億元，拉面產(chǎn)業(yè)成為民族團結(jié)進步的“融合劑”、鄉(xiāng)村振興的“生力軍”、宣傳青海的“金名片”。
