督促肉制品生產(chǎn)企業(yè)建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況開展全面自查，并報告食品安全事故潛在風險。對生產(chǎn)環(huán)境進行重點排查，確保其加工車間、貯存?zhèn)}庫和廠區(qū)等設施的衛(wèi)生，切實做好防蠅、防蟲和防鼠工作；督促企業(yè)嚴格制度執(zhí)行和人員管理，嚴格環(huán)境衛(wèi)生和設施設備管理，嚴把原輔材料進貨查驗關(guān)、生產(chǎn)過程控制關(guān)、出廠檢驗關(guān)，加強貯存運輸銷售管理，加強追溯體系建設，嚴格按照相關(guān)法律、法規(guī)和標準組織生產(chǎn)，保障肉制品源頭質(zhì)量安全。

同時，持續(xù)加大肉制品質(zhì)量安全監(jiān)管力度，結(jié)合風險分級管理和信用監(jiān)管情況，加強對轄區(qū)內(nèi)經(jīng)營肉及肉制品的農(nóng)貿(mào)市場、大中型商超、食品店和餐飲店等的日常檢查，督促食品經(jīng)營者嚴格落實主體責任，嚴格履行進貨查驗和索證索票義務。嚴厲打擊使用病死、毒死、死因不明的畜禽肉類，無檢疫合格證明的肉類加工食品、使用回收的食品原料，嚴格落實食品添加劑“五專”管理，堅決杜絕“兩超一非”現(xiàn)象等違法行為。期間，累計出動執(zhí)法人員368人次，檢查肉制品生產(chǎn)企業(yè)7家次，企業(yè)檢查覆蓋率達100%；檢查肉及肉制品經(jīng)營者108家次，餐飲單位211家次，發(fā)現(xiàn)未落實索證索票制度等問題8個，下達責令改正通知書4份。

以牛羊肉、豬肉、雞肉、魚等為重點品種，對致病性微生物、食品添加劑、非食用物質(zhì)等安全性指標開展監(jiān)督抽檢。目前，已完成368批次肉及肉制品的監(jiān)督抽檢，其中304批次合格，64批次檢驗結(jié)果待出。對抽檢監(jiān)測發(fā)現(xiàn)的不合格食品問題依法開展核查處置，并將抽檢不合格信息向社會公示，將問題企業(yè)列為重點監(jiān)管對象，加大日常監(jiān)管力度。重點抽檢“兩證”不全，來源不明，無法提供非洲豬瘟檢測合格報告的可疑生豬產(chǎn)品及其制品，扎實推進肉及肉制品安全監(jiān)管工作，保障人民群眾“舌尖上的安全”。