每逢國慶時節(jié)，海東大地便掀起一陣農(nóng)耕勞動大潮。這不是熱情洋溢的夏收場景，也不是碩果累累的秋收場面，而是一場如火如荼的挖洋芋“大戰(zhàn)”。此時，田間地頭，男女老少，三三兩兩，他們手拿農(nóng)具，弓著腰背，在泥土中刨出一個個飽滿圓潤的豐收果實。

    洋芋，青海人生活中不可或缺的美食。無論是朋友相聚，還是家人團(tuán)圓，洋芋總能在飯桌上占據(jù)一席之位。因為對于洋芋的特殊情感，老一輩人回憶，那時候糧食短缺，家家戶戶都會在地窖中儲存大量洋芋過冬，一日三餐頓頓都離不開洋芋。所以，對于青海人來說，洋芋不僅僅是一味果腹的鄉(xiāng)味，更是一抹淡淡的鄉(xiāng)愁，是對過往生活的深沉回憶。

    洋芋的枝葉鮮綠，生長時開出或潔白如玉或粉若桃花的花朵，甚是好看。等到花敗葉枯時，便是挖洋芋的最好時節(jié)。此時，碧綠的田野變成了黃褐色,淡淡的泥土味四處飄散，在靜謐的空氣中飄散開來，泥土的芬芳與洋芋的清香相互交織，一場挖洋芋序曲就這樣奏響……