拉面作為中國(guó)傳統(tǒng)美食，以其獨(dú)特的口感、實(shí)惠的價(jià)格、豐富的營(yíng)養(yǎng)、快捷簡(jiǎn)單的制作，擁有著廣泛的市場(chǎng)基礎(chǔ)和深厚的消費(fèi)群體，成為了中國(guó)餐飲行業(yè)中的一顆璀璨明珠。為進(jìn)一步推動(dòng)中國(guó)拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，10月21日，首屆全國(guó)拉面技能大賽將在海東市體育中心舉行。

家有“面條祖宗”，守正創(chuàng)新義不容辭。面條全世界都在吃，阿拉伯人和意大利人都認(rèn)為是他們的祖先首先發(fā)明了面條，但都沒(méi)有排他性的明確證據(jù)。2002年11月22日，地處中國(guó)西北的青海省海東市喇家遺址，出土了一碗距今約4300年的面條。2005年10月13日，相關(guān)研究成果在英國(guó)《自然》雜志發(fā)表，認(rèn)定陶碗中的遺存物是由大量的粟和少量的黍做成的面條，其中含有少量的動(dòng)物油脂和碎骨。美國(guó)《國(guó)家地理雜志》、美國(guó)國(guó)家廣播電臺(tái)，英國(guó)、法國(guó)、德國(guó)、日本、加拿大、荷蘭等媒體報(bào)道并評(píng)述了這個(gè)重要發(fā)現(xiàn)。這一發(fā)現(xiàn)實(shí)證了迄今為止世界上已知的“面條祖宗”就在中國(guó)，打破了長(zhǎng)期以來(lái)在西方歷史話語(yǔ)體系下的“中國(guó)面條西來(lái)說(shuō)”。習(xí)近平總書(shū)記在《堅(jiān)定文化自信，建設(shè)社會(huì)主義文化強(qiáng)國(guó)》一文中深刻指出：“古人講，‘萬(wàn)物有所生，而獨(dú)知守其根’。中華文明延綿至今，正是因?yàn)橛羞@種根的意識(shí)。”如果說(shuō)生食與熟食是人類(lèi)與動(dòng)物區(qū)別的標(biāo)志，那么“粒食”與“粉食”則是人類(lèi)由原始走向文明的重要節(jié)點(diǎn)。中華民族的先民在4300年前已經(jīng)用粟和黍的面粉混合做成了外形酷似現(xiàn)在“青海干拌”的面條，足以證明當(dāng)時(shí)或更早的時(shí)間對(duì)植物籽實(shí)進(jìn)行脫粒、粉碎、成型、烹調(diào)的技術(shù)已經(jīng)成熟，這是中國(guó)乃至世界飲食史上的偉大創(chuàng)舉。守正創(chuàng)新，堅(jiān)守“世界第一碗面”的“根”與“魂”，通過(guò)拉面技能大賽，以時(shí)代精神激活中華優(yōu)秀飲食文化的當(dāng)代生命力，攜手行業(yè)精英講好拉面故事，海東義不容辭。

實(shí)施“品牌戰(zhàn)略”，引領(lǐng)周邊功不可沒(méi)。海東市是全國(guó)唯一實(shí)施拉面經(jīng)濟(jì)品牌富民強(qiáng)市戰(zhàn)略的地級(jí)市。在全國(guó)率先成立地方品牌產(chǎn)業(yè)培育促進(jìn)局，負(fù)責(zé)以拉面為主的地方品牌產(chǎn)業(yè)培育工作；市委市政府以“一碗面”牽引綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品輸出，帶動(dòng)養(yǎng)殖種植、農(nóng)畜產(chǎn)品加工、倉(cāng)儲(chǔ)物流配送、商務(wù)金融服務(wù)等產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈價(jià)值鏈融通、一二三產(chǎn)融合；持續(xù)加大對(duì)拉面產(chǎn)業(yè)的資金扶持保障；實(shí)施拉面高級(jí)經(jīng)營(yíng)管理人才千人培訓(xùn)計(jì)劃，持續(xù)培養(yǎng)與拉面產(chǎn)業(yè)相關(guān)的技能人才，為拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供智力支撐；設(shè)立全國(guó)各地勞務(wù)服務(wù)站，委派政府部門(mén)工作人員為外出拉面人提供辦理證照、子女入學(xué)、處理糾紛等服務(wù)。30多年一以貫之，強(qiáng)力助推“拉面經(jīng)濟(jì)”品牌走向全國(guó)、走出國(guó)門(mén)。從1988年開(kāi)始，在以韓錄為代表的第一批海東籍拉面人的帶動(dòng)下，青海、甘肅、寧夏三省區(qū)近50萬(wàn)拉面人在全國(guó)開(kāi)辦6萬(wàn)多家拉面店。“拉面”成為我國(guó)西部各族群眾創(chuàng)業(yè)就業(yè)的“致富面”、各民族交流交往交融的“融合劑”、各級(jí)政府助推鄉(xiāng)村振興的“生力軍”，海東功不可沒(méi)。

舉辦“拉面大賽”，融入行業(yè)共譜新篇。經(jīng)過(guò)30多年的發(fā)展，拉面成為海東最具特色和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的勞務(wù)品牌和優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，成為海東的經(jīng)濟(jì)亮點(diǎn)、文化符號(hào)、實(shí)現(xiàn)共同富裕的“利器”。“有匪君子，如切如磋，如琢如磨”，為推動(dòng)“海東拉面”對(duì)外交流合作，海東拉面人和拉面企業(yè)積極參加青洽會(huì)、生態(tài)（產(chǎn)業(yè)）博覽會(huì)、農(nóng)展會(huì)、中國(guó)食品博覽會(huì)等各類(lèi)重大展會(huì)，展示形象、廣交朋友、共謀發(fā)展。從2019年開(kāi)始，在各級(jí)黨委領(lǐng)導(dǎo)下，海東拉面人充分發(fā)揮工會(huì)組織優(yōu)勢(shì)，秉持開(kāi)放辦賽、包容辦賽、團(tuán)結(jié)辦賽的宗旨，分別與廣東、上海、海南等省市聯(lián)合，連續(xù)舉辦了4屆拉面行業(yè)技能大賽。海東拉面人與來(lái)自全國(guó)各地的參賽選手同臺(tái)競(jìng)技、共同進(jìn)步，將大賽作為搭建行業(yè)聯(lián)盟、共譜產(chǎn)業(yè)新篇的有力抓手，直面新形勢(shì)下拉面行業(yè)面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，為助推拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展發(fā)揮積極作用。